Il s’accorde idéalement avec un loup de mer grillé à l’anis et au citron, ou des coquillages servis avec une sauce au vin blanc, pour faire ressortir sa fraîcheur citronnée. Il se marie aussi très bien avec une bouillabaisse ou une seiche “à la plancha”, qui soulignent sa minéralité et ses arômes de fruits blancs.